La sauvageraie truffe

Cours de cavage et cuisine de la truffe à la Sauvageraie

Une journée d'initiation à la truffe, en forêt et en cuisine.

La journée débute à 10h à la Cour de Bonvillars. Rendez-vous avec Frank Siffert et Annie Riter accompagnés de leurs chiens truffiers. Balade en forêt, (durée environ 2 heures) à la découverte des différents types de truffes de la région. Le cavage sera assuré par Lulu.

De retour au village de Bonvillars, préparation d’un apéritif et d’un repas avec la récolte du jour, qui si besoin, sera complétée.

Le groupe et les animateurs cuisineront ensemble un repas composé de 3 apéritifs, 5 plats, 1 fromage et 1 dessert avec plusieurs variétés de truffes.
Fin du cours vers 17h

Dates 2019:

Samedis : 6 et 13 juillet pour la truffe d’été (Tuber aestivum)
Samedis : 5 – 12 – 19 octobre, 23 et 30 novembre, 7 décembre pour la truffe de Bourgogne (Tuber Uncinatum)

D’autres journées « Cavage et cuisine de la truffe » peuvent être organisées sur demande auprès de Frank Siffert.

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