Fromagerie Chuard - Gruyère Fromagerie du Coteau - Chuard Sàrl
Fromagerie Chuard - Le Ballaigui Fromagerie du Coteau - Chuard Sàrl
Fromagerie Tyrode Fromagerie Tyrode
chardon-marie

AOP-Käse aus dem Waadtländer Jura

Der Waadtländer Jura ist Teil des geografischen Gebiets von zwei AOP-Appellationen: Vacherin Mont-d'Or und Gruyère.

Der Waadtländer Jura ist Teil des geografischen Gebiets von zwei AOP-Appellationen: Vacherin Mont-d'Or und Gruyère. Renommierte regionale Hersteller stellen diese traditionellen Kuhmilchkäse her: die Käserei Tyrode in L'Auberson und die Käserei Chuard in Ballaigues.

Vacherin Mont d'Or AOP ist einer der letzten Saisonkäse, da er jedes Jahr zwischen Ende August und Mitte März hergestellt wird. Der Käse wird dann in einer Kiste aus Fichtenholz verpackt. Er kann kalt mit lokalem Brot oder mit Kartoffeln im Ofen erhitzt gegessen werden.

Gruyère AOP wird 365 Tage im Jahr hergestellt. Dieser Käse mit weltweit geschätzten Aromen stammt aus einer tausendjährigen Tradition. Sein Geschmack hängt von seiner Reifezeit ab: Je länger er im Keller bleibt, desto stärker wird sein Aroma. Es dauert mindestens fünf Monate, um einen milden Gruyère herzustellen, acht Monate für einen halbsalzigen und zehn Monate für einen salzigen.

Von September bis März können diese Käse auch in verschiedenen Restaurants und Almhütten der Region verkostet werden.

Die Käserei Chuard hat eine Spezialität entwickelt, «Le Ramoneur», einen halbharten, thermisierten Kuhmilchkäse, dessen vollmundiger und mineralischer Geschmack durch die zwei Ascheschichten des Teigs verliehen wird. Ihre verschiedenen Produkte werden in ihren Automaten in den Dörfern Agiez, Rances und Ballaigues verkauft.

Die Käserei Tyrode hat verschiedene Medaillen und Auszeichnungen bei nationalen und internationalen Wettbewerben erhalten, insbesondere für ihren Vacherin Mont d'Or AOP, ihre Tomme de L'Auberson und ihren Gruyère de Montagne AOP. Mit einem süßen Geschmack und einer geschmeidigen Textur wird die Tomme de L'Auberson nach traditionellen Techniken aus Rohmilch hergestellt. Die verschiedenen Produkte sind von Montag bis Samstag direkt in L'Auberson erhältlich, aber auch in vielen Geschäften der Region.

  • Praktische Informationen

  • Links

Im Zusammenhang mit diesem Thema

Nicht zu verpassen in der näheren Umgebung...

Yverdon-les-Bains Region in den sozialen Netzwerken

    Allgemeine Bedingungen

    Lassen Sie Sich Von Unseren Individuellen Empfehlungen Überraschen!

    Mit einem Mausklick auf dieses Piktogramm, können Sie die Empfehlungen, die Ihren Wünschen und Interessen entsprechend angezeigt werden, selbst steuern. Individuelles Abenteuer, Aktivitäten mit der Familie, gastronomischer Streifzug mit dem Partner. Die Angebote entsprechen Ihren persönlichen Vorlieben.

    Sie Möchten Gern Ihren Geografischen Standort Auswählen Und Das Touristische Angebot In Ihrer Nähe Entdecken?

    Die auf jeder Seite angezeigte Karte hilft Ihnen, Ihren Standort zu bestimmen und interessante Ausflugsziele bzw. Sehenswürdigkeiten in der Nähe zu finden. Auf diese Weise können Sie jede Region des Kantons erforschen und die Orte auswählen, die Sie auf einer bestimmten Route besuchen werden, und auf einen Blick sehen, was Ihnen eine Stadt zu bieten hat.

    Sie Möchten Ihre Eigene Auswahl Treffen? Nehmen Sie Ihre Highlights In Die Favoriten Auf!

    Sie möchten Ihre Auswahl speichern, ausdrucken, auf Ihre Gratis-Smartphoneapplikation «Vaud:Guide» exportieren oder mit Freunden teilen. All dies ist möglich, wenn Sie Ihre Auswahl unter «Favoriten» abspeichern.

    Sie Möchten Ihre Wünsche Und Ihre Auswahl Mit Ihren Freunden Teilen? Ganz Einfach!