Atelier truffes

Kochatelier zum Thema Trüffel

Diesen Diamanten aus der Region Yverdon-les-Bains zubereiten lernen – das bietet die unabhängige Küchenchefin Mary-Laure Schorderet an. Sie unterrichtet hervorragende Rezepte, um diesen Pilz zu verarbeiten, erklärt, wie er in Gerichte integriert und zur Geltung gebracht wird.

Der Kurs beginnt mit einer theoretischen Einführung zur Trüffel: wie man ihre Frische erkennt, ihre Reife, Feinheit, Aufbewahrung und Besonderheiten. Dann gibt es «praktische Workshops», um einige Grundrezepte zu lernen, die Gerichte verfeinern: Appetithäppchen, Beilagen, Fisch, Fleisch und Desserts. Als festlicher Abschluss werden die von den Schülern gekochten saisonalen Gerichte in Begleitung ausgewählter Weine der Appellation Bonvillars serviert.

  • Impasse du Crieur 7
  • 1426 Concise - CH


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